Pollo al tallín estilo Carmela

 El tallín es una cazuela de barro con tapadera con forma de pirámide cónica acanalada formando una especie de chimenea. También suele tener una serie de orificios en la panza. Es utilizada por los árabes para sus guisos de carnes de cordero, pollo, etc.

Ingredientes: Los ingredientes son los mismos que para el pollo a la moruna y la preparación tiene la siguiente variación:

En el fondo de la cazuela poner el aceite y las cebollas a rodajas. En cima colocar las patatas cortadas a rodajas de 1 cm de ancho.

El resto igual que el pollo a la moruna siempre y cuando lo hagamos en una cazuela u olla.

Si lo hiciéramos en un tallín árabe, y teniendo en cuenta su forma piramidal deberíamos colocar el pollo y los demás ingredientes en esta forma   para luego poder poner la tapa.

Pollo a la moruna estilo Carmela

 Ingredientes: 

1 pollo, 3 cebollas grandes, 1 cucharada de especies morunas, 1 hoja de laurel, pimienta molida, 1 tomate pequeño, 1 pimiento verde, 150 gr de ciruelas pasas, 150 gramos de pasas, 150 gr de almendras fritas, 150 gr de aceitunas, 1 huevo por persona, 4 patatas medianas, aceite y sal. 

Preparación:  

Pelar las patatas, cortarlas a palotes, freír y reservar. Cocer los huevos, pelar y reservar. Cortar las cebollas en rodajas. 

Trocear el pollo, salpimentar y meter a la olla que tendremos con un dedo de aceite. Agregar las cebollas, el resto de las verduras troceadas las especias y del laurel. Remover bien y dejar hacer a fuego medio alto. 

En el último hervor agregar las pasas, las ciruelas pasas y las aceitunas. 

Una vez hecho y pasado a los platos distribuir las patatas fritas, las almendras y poner un huevo duro a cada comensal.