INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 bacaladillas de 200 gr aproximadamente.- 3 dientes de
ajo.- 1 cucharada de harina.- 6 espárragos blancos.- 100 gramos de guisantes
cocidos.- 1 dl de aceite, 1 rama de perejil. Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en una cazuela de barro y agregamos los
ajos, machacados.
Limpiamos el pescado, sazonamos, pasamos por harina y lo
freímos en la misma cazuela, que agitaremos en forma de vaivén.
Le damos la vuelta al pescado y agregamos el perejil,
previamente picado. Continuamos agitando la cazuela hasta que el pescado
adquiera un color blanquecino y añadimos los guisantes.
Pasado un par de minutos apartamos del fuego y seguimos
agitando para que espese la salsa.
Antes de servir, en la misma cazuela, incorporamos los
espárragos.
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