Pollo agridulce

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

1 pechuga de pollo, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco, sal ,pimienta molida, maicena. PARA LA SALSA:  medio vaso de agua, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco, 1 cucharada de azúcar moreno, sal, pimienta molida, una pizca de orégano. PARA EL RESTO: 2 cucharadas de aceite, 1 ajo, una cebolla , 1 pimiento verde y otro rojo, sal, pimienta molida, 1 cucharada de maicena.

PREPARACIÓN:  En un bol ponemos el huevo, batimos y salpimentamos. Añadimos la pechuga cortada a dados y el resto de los ingredientes.

Batimos todo bien y agregamos maicena y lo emborrizamos todo. Metemos en el congelador unos 10 minutos.

Mientras preparamos la salsa poniendo en una sartén honda medio vaso de agua, salpimentamos y agregamos el resto de los ingredientes. Removemos bien  y cuando empiece a hervir dejamos hacer sin dejar de remover hasta que reduzca un poco la salsa. Retirar del fuego y reservar.

En otra sartén con bien de aceite freímos los dados de pechuga cuando esté bien caliente y una vez dorados los vamos retirando a papel absorbente.

En una sartén honda y con 2 cucharadas de aceite sofreímos el ajo troceado y añadimos la cebolla y los pimientos a trozos como los del pollo.

 Sazonamos y tenemos como 2 minutos rehogando,  añadimos la salsa más una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.

Mezclar 2 minutos, añadimos el pollo y  rehogamos otros 2 minutos más y servimos.

Croquetas de arroz

INGREDIENTES para 4 personas:  3 patatas cocidas medianas, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de cebollino, 4 cucharadas de queso rallado, 3 tazas de arroz cocido,  harina de trigo la necesaria, , un poco de perejil picado, un cuarto de queso semicurado. Sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN: En un bol ponemos las patatas y las machacamos. Salpimentamos y  agregamos el resto de los ingredientes, mas la harina suficiente para que se pueda trabajar sin que la masa que se pegue en las manos.

Hacemos unas bolas, como albóndigas, y en la mano le hacemos una hendidura con el dedo depositando en la misma un trozo de queso semicurado que habremos cortado previamente en barritas. 

Cerramos, damos forma de croqueta y freímos en aceite bien caliente hasta que doren. 

Sacar a papel absorbente y servir. Podemos acompañar con arroz tres delicias, ensalada, etc.

Tortilla de patatas con queso

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3 patatas de unos 200 gr cada una, 1 paquete de queso en lonchas y otro de jamón york, media cebolla, 5 huevos, sal, pimienta  y aceite.

PREPARACIÓN:  En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos a freír las patatas cortadas a láminas. Añadimos la media cebolla picada ( al gusto, no es necesaria ) y con una espátula de madera vamos removiendo y aplastando.  Cuando estén apagamos el fuego y dejamos que atemperen.

En un bol ponemos los huevos, salpimentamos, batimos y agregamos las patatas removiendo todo muy bien.

En una sartén, más pequeña pero más honda,  ponemos un poco de aceite y vertimos algo menos de la mitad de las patatas. Extendemos y cubrimos con una capa de lonchas de queso y sobre estas otra capa de lonchas de jamón york.

De nuevo otras de queso y cubrimos todo con el resto de las patatas.

Cuando hayan pasado unos 2-3 minutos, por este lado, damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer otros 2-3 minutos.  Sacamos a un plato y servimos.