Langostinos al estilo de Croacia

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tomates maduros, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta negra, una guindilla cayena muy picada, 2 cucharadas de tomate frito, 1 vaso de vino blanco y algo menos de agua, 6-8  langostinos hermosos.

PREPARACIÓN.- 

En una sartén poner dos o tres cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y los ajos todo bien picado.  Mientras pelar los tomates picarlos muy menuditos y agregar a sofrito.

Incorporar la guindilla, salpimentar y agregar el vino y el agua y dejar hacer a fuego medio hasta que se forme una salsa.

Abrir los langostinos por el lomo y quitarles la tripita,. Saltearlos en otra sartén, con un par de cucharadas de aceite, salpimentarlos y una vez salteados incorporarlos a la tomatada.

Dejar un par de minutos y servir espolvoreándolos con perejil picado.

NOTA.- Si la salsa quedase un poco clara, agregar unas migas de pan para que espese.  También podemos hacerlo diluyendo en un poco de agua fría media cucharadita de maicena.

Magro de pato con frutas

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

500 gr de magro de pato, 1 melocotón, 1 naranja, 1 manzana, 1 pera, 1 plátano, 1 vaso de agua, zumo de 1 limón, unas tiras de cebollino, perejil picado y sal.

PREPARACIÓN.- 

En una sartén pre calentada, ponemos el magro de pato por la piel a la que le habremos hecho unos cortes, sin llegar a la carne.

Cuando parte de la grasa se haya fundido y la piel este dorada, retiramos la grasa y marcamos el magro por la parte de la carne hasta que quede  sellada, momento que pasamos al horno a l80º  hasta que el interior quede hecho. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos.

Las frutas una vez limpias y peladas las partimos en trozos medianos y las disponemos en una fuente de horno. Vertimos sobre ellas el jugo de un limón y un vaso de agua y tenemos a horno a unos 180º unos 45 minutos.

Mientras fileteamos el magro y lo disponemos en una fuente. Acompañamos con las frutas asadas y regamos todo con el jugo que hayan soltado. 

Rociamos con un poco de perejil picado y acompañamos con unos bastoncillos de cebollino.

Ensalada de lechuga y frutas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 lechuga, 250 g de tomates sherry, 1 pera, 1 manzana, 1 naranja, 1 aguacate, 1 plátano.

 Para la vinagreta: 100 gr de frambuesas, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

PREPARACIÓN.- 

Una vez bien lavada la lechuga la cortamos en juliana y depositamos en un bol.

 Cortamos los tomates por la mitad y más o menos del mismo tamaño el resto de las frutas y las agregamos a la lechuga mezclándolo todo muy bien.

A parte en otro bol ponemos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre balsámico y una punta de sal. Batimos todo muy bien hasta obtener una crema. Agregamos las frambuesas enteras o partidas por la mitad y dejamos reposar unos 5 minutos.

Pasado este tiempo mezclamos bien, con cuidado, y rociamos la ensalada con esta vinagreta.