INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg
de sardinas, 8-10 ajos sin pelas. Media cucharadita de pimentón al gusto, 12-14
granos de pimienta negra, medio vaso de agua y otro medio de vinagre de Jerez, 2-3
hojas de laurel. aceite de girasol y aceite de oliva, harina y sal.
PREPARACION:
Limpiamos
las sardinas, sazonamos enharinamos y freímos en aceite de girasol bien
caliente. Sacamos a un plato con papel absorbente y pasamos a un recipiente en
el que las vayamos a conservar.
En una
sartén, con aceite de oliva freímos los ajos,
agregamos las pimientas y el laurel y cuando los ajos estén dorados
agregamos el pimentón y acto seguido el agua y el vinagre, sazonamos y dejamos
hervir unos 5 minutos a fuego medio.
Pasado
este tiempo vertemos esta fritada sobre las sardinas, que deberán quedar
cubiertas, dejamos enfriar, tapamos y conservamos en el frigorífico. Dejar pasar al menos 24 horas antes de
comerlas.
NOTA: Esta
conserva se puede hacer también con
boquerones que sean grandes y hermosos.
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