Tortillas de bacalao

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 huevo, 3 ajos, 1 vaso de cerveza, ½ vaso de harina, perejil, azafrán y 200 gr de bacalao desalado y desmigado.

PREPARACIÓN:

Una vez lavado volvemos a desmigar más el bacalao y lo pasamos a un bol, agregando el perejil y los ajos todo picado muy menudito.

Separamos la clara del huevo, la pasamos a un bol y añadimos el azafrán y la cerveza, mezclamos bien y lo añadimos al bol del bacalao. Agregamos la harina, mezclamos y agregamos la clara montada a punto de nieve.

Una vez mezclado todo muy bien pasamos esta pasta a una manga y vamos depositando porciones en una sartén con aceite bien caliente y freímos hasta que se doren.