Albóndigas de calamar

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 calamar grande, 3 cucharadas de cebollino, 1 yema de huevo, miga de pan rebozada en leche, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de salsa de soja.

Para rebozar: 2 huevos y la clara del otro, pan rallado y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: 

Partir el calamar y poner en la batidora. Agregar el resto de los ingredientes.

Batir, hacer las albóndigas o croquetas y freír.

Para la salsa: Hacemos un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, tomate, una pizca de cominos y en el  momento de pasar a la batidora agregar unas hojas de albahaca.

Pasamos por el chino y en esta salsa metemos las albóndigas.  Dejamos hacer unos minutos y servimos.

NOTA: También se pueden poner en salsa de tomate o en salsa de soja.