INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 pimientos
verdes italianos ( de freír ), 1/2 de kg. de carne picada, 2 huevos, 4 ajos y 6
pimientas, 1 hoja de laurel y 1 vaso de
vino blanco, 8 cucharadas de tomate triturado natural, 1 cebolla o cebolleta,
Sal y aceite.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Picar 3
ajos, machacar las pimientas y batir los huevos. Sazonar y agregar la carne
picada. Amasar bien.
PREPARACIÓN DEL SOFRITO:
En una sartén, pochar la cebolla y 1 ajo picado.
Agregar el tomate triturado, sazonar, dar unas vueltas
y pasar a una cazuela, agregando el laurel, ½ vaso de agua y el vino.
Quitar la
parte superior de los pimientos, vaciar
de pepitas y rellenar con la carne. Sofreír en abundante aceite bien caliente e
ir pasando a la cazuela del sofrito.
Dejar cocer suavemente hasta que estén hechos los pimientos.
PRESENTACIÓN :
En una
fuente o directamente en platos individuales. Reducir el caldo y verter por
encima.
NOTA.-
Se pueden
rellenar los pimientos, con marisco o calamares.
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