INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
Para el alioli: 1 dedo de leche, otro
de aceite de oliva y dos de girasol, una pizca de sal y unas gotas de vinagre.
PREPARACIÓN: En bol ponemos el bacalao
y marinamos con el jugo del limón, un puñadito de perejil picado y un chorrito
de aceite de oliva. Cubrir con papel films y dejar en el frigorífico unos tres
cuartos de hora.
Preparamos el
alioli poniendo en la batidora 1 dedo de leche, otro de aceite de oliva,
dos de
girasol, un ajo y unas gotas de vinagre. Despacio batimos bien y vamos
agregando aceite de oliva poco a poco hasta conseguir la cantidad deseada.
Para la
guarnición picamos la cebolla, los pimientos y los ajos a trozos medianos y ponemos a freír. Salpimentamos y agregamos un
puñadito de perejil picado.
Cuando este
apartamos del fuego, agregamos los langostinos, mareamos un poco y ponemos esta fritada de cama en
una fuente.
En aceite bien
caliente freímos el bacalao pasándolo por harina o copos de patata y lo
colocamos encima de la guarnición.
Aderezamos con
el alioli.
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