Mermelada de tomate

INGREDIENTES

1k g de tomates, 125 g azúcar moreno, 125 g azúcar blanquilla, Zumo de medio limón.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela a hervir con agua, mientras que rompe hacemos un corte en forma de cruz sobre la base del tomate. Una vez el agua rompa a hervir, añadimos los tomates y los dejamos en el agua hirviendo durante 1 minuto y `preparamos un cuenco con agua y cubitos de hielo.

Retiramos rápidamente los tomates del agua hirviendo y los llevamos al cuenco donde tenemos el agua helada, dejamos 2 minutos para que los tomates pierdan el calor. Sacamos los tomates del agua fría, los pelamos y retiramos  las semilla

Cortamos los tomates en daditos pequeños, pesamos  y añadimos la mitad del peso del tomate, de azúcar, y de ella la mitad azúcar moreno y la otra mitad de azúcar blanquilla.

Mezclamos bien el tomate con el azúcar y dejamos reposar durante 40 minutos. Pasado el tiempo, ponemos el tomate junto con el azúcar en un cazo, añadimos el  zumo de medio limón y ponemos al fuego durante 12 minutos. Se formará un poquito de espuma, vamos retirando con ayuda de una cuchara.

Transcurridos los 12 minutos, subimos un poco el fuego para que la mermelada hierva durante 3 minutos, bajamos de nuevo el fuego y dejamos cocinar la mermelada a fuego suave hasta que tenga una buena consistencia, aproximadamente durante 20 minutos.

Una vez tengamos la mermelada de tomate lista, apartamos del fuego dejamos que temple y vertemos en botes esterilizados.