INGREDIENTES
1 kg de tomates frescos o
una lata de tomate entero y pelado, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de
azúcar, Aceite de oliva virgen, Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la
cebolla partida menuda.
Es importante que quede muy dorada para que le transmita
todo su aroma a la salsa.
Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la
sal. Se deja hacer a fuego manso durante media hora más o menos.
Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar.
Se tritura y se pasa por el chino, el pasapuré o se
deja sin pasar
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