Conejo al ajillo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 conejo mediano.- 2 cabezas de ajos.- 1 vaso de vino blanco.- 3 vasos de aceite.- 2 hoja de laurel.- 2 guindillas.- 1 ramita de tomillo, 1 manojito de perejil.- Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo salteamos en una cazuela con aceite.

Una vez rehogado, agregamos los ajos enteros y sin piel. Cuando empiecen a dorarse agregamos  el vino, el laurel,   las guindillas y el tomillo.

Tapamos y dejamos hacer hasta que se haya reducido el vino.

Al sacar a una fuente espolvoreamos con perejil picado.