Menudillos en salsa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 gr de mollejas de pollo, 1/2 gr de hígado de pollo, 2 cebollas, 4 ajos, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de orégano,  aceite de oliva, sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito poniendo a pochar a fuego medio la cebolla, el pimiento verde y los ajos todo muy picado.  

Cuando empiece a clarear la cebolla agregamos el tomate. Salpimentamos, ponemos el pimentón y el orégano y dejamos hacer unos minutos.

Agregamos las mollejas y los hígados y mollejas, limpios y troceados. Salteamos y agregamos el vino y el perejil picado.

Dejamos hacer a fuego suave unos 30-35 minutos.