INGREDIENTES
Todas las cascaras y los centros de la
receta de membrillo (véase mi receta de membrillo) o las sobras de cualquier
otra receta de carne de membrillo. Agua, hasta cubrir todas las cascaras y los
centros, 750 gr azúcar por
líquido obtenido a final del proceso de la elaboración
PREPARACIÓN: 50 minutos
Verter las cascaras y los centros de
membrillo reservados anteriormente) en una olla y cubrir con agua dos dedos por
encima, llevar a ebullición a fuego medio.
Dejar
hirviendo hasta que el liquido contenido se reduzca a algo menos de la mitad
(35 minutos con la olla tapada a fuego alto) dejar enfriar.
Una vez frío colar el jugo mediante un
trapo de tela y un colador. (reservar las cascaras y los corazones para hacer
el licor de membrillo). V éase receta de licor de membrillo.
Mezclar el jugo con el azúcar (750 gr. de
azúcar por litro de jugo obtenido). Llevar a ebullición a fuego flojo durante
30 o 40 minutos, removiendo a menudo y retirando la espuma que sube a la
superficie con un cucharón hasta que quede un jugo cristalino.
Hecho
esto, embotar en botes para conservar. A la hora de consumir una vez fría la
jalea tendrá una textura tipo mermelada aunque menos consistente.
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