Ensalada con rollitos de jamón york

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 pencas de apio.- 2 manzanas verdes.- 100 gr. de nueces.- 2 cucharadas de mayonesa.- Zumo de medio limón.- Un chorrito de nata líquida.- 2 huevos.- ½  lechuga verde y otra media de roble.-  8 lonchas de jamón cocido.

PREPARACION:

Pelar el apio quitándole los hilos, lavar y cortar a trocitos. Pelar y cortar a trocitos las manzanas. Poner todo en un bol y agregar el zumo de limón, la mayonesa, las nueces y un chorrito de nata liquida. Remover todo muy bien y guardar en el frigorífico.

Ponemos a cocer los huevos y una vez cocidos apartamos las yemas de las claras y reservamos.

Lavamos bien las lechugas, las cortamos en juliana y reservamos.

Con el preparado del bol rellenamos las lonchas de jamón cocido y vamos haciendo unos rollitos que ponemos a un lado en una fuente. Rociamos con las claras pasadas por el pasapuré y luego lo hacemos con las yemas. Rociamos todo con un  hilo de aceite de oliva.

Al otro lado de los rollitos ponemos la ensalada que aderezamos con aceite, sal y vinagre de Módena.

SUGERENCIAS:

Se puede añadir a la ensalada, colas de langostino o gambas, almejas cocidas sin concha, merluza, rosada, bacalao etc. todo cocido.