Lomo en manteca

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1  lomo de cerdo de 1 kg o kilo y medio.- Sal, pimienta y pimentón.-  Manteca blanca de cerdo.

PREPARACION:

Al lomo lo untamos con pimienta molida y pimentón, al gusto, y lo cubrimos con sal, poniéndolo a curar una semana, como si fuera un jamón.

Pasado este tiempo sacamos, cortamos en filetes y los freímos en manteca de cerdo pasándolos a una de barro y cubriéndolos con la manteca de haberlos frito.

NOTA.-

 De igual forma podemos preparar las costillas de cerdo.