Migas con pimientos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Una cebolleta.- 2 ajos.- 1 pimiento rojo.- 14 pimientos verdes de freír.- 100 gr de panceta.- 1 trozo de pan de pueblo del día anterior.- 4 huevos.- Aceite, sal y vinagre. 8 lonchas de jamón serrano.

PREPARACION:

Pochar la cebolleta y los ajos y cuando este agregar el pimiento rojo bien picado. Cuando este pisto esté bien hecho agregar la panceta bien picada.

Cortar el pan en lonchitas muy finas y agregar a la cazuela removiendo bien y dejando hacer unos 8-10 minutos.

Mientras escalfar los huevos en agua con un chorrito de vinagre y freír los pimientos verdes.

PRESENTACION:

Sacar las migas a una fuente, colocar los huevos, sazonados, alrededor los pimientos y encima de estos el jamón serrano.