INGREDIENTES:
1 litro de leche.- 8 cucharadas de azúcar.- 2 estaquillas de canela.- La
cáscara de un limón.- 6 cucharadas de maicena.- 2 huevos y 1 yema.- Harina de
repostería y azúcar con canela para emborrizar.- Aceite de oliva.-
PREPARACIÓN.-
De la leche separamos un vaso y mezclamos bien la maicena y la yema de
huevo. Reservar.
Ponemos a cocer el resto de la leche con el azúcar, la camela desmenuzada
y la cáscara de limón y cuando haya cocido la colamos y dejamos que temple.
Ya en templado le agregamos la maicena y ponemos al fuego hasta obtener
una pasta cremosa y espesa que pasamos a una bandeja y dejamos enfriar.
Una vez fría vamos cortando en trocitos pequeños que pasamos por huevo
batido y harina, freímos pasamos a papel
absorbente y luego por azúcar con canela o avainillada.
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