INGREDIENTES
1 Kg. de
patatas. – 2 tomates.- 1 rebanada de pan.- 3 dientes de ajo. 2 huevos.- 1 hoja
de laurel.- azafrán en hebra.- aceite, agua y sal.
PREPARACIÓN.-
En una cazuela freímos las patatas
cortadas a rodajas hasta que estén tiernas pero sin llegar a dorar. Sacamos a
una cazuela de barro y reservamos.
En el mismo aceite freímos los
tomates pelados y troceados. Cuando estén agregamos las patatas y los huevos,
sazonamos y mezclamos todo muy bien, rehogando durante cinco minutos, pasándolo
de nuevo a la cazuela de barro.
Hacemos un majado con los ajos, el
laurel y el azafrán, agregando este majado a la cazuela. Cubrimos con agua y
dejamos cocer a fuego lento durante media hora, agregando después el pan
troceado, sirviendo en la misma cazuela de barro.
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