Huevos al estilo de Alcañíz

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

8 huevos.- 1 lata de pimientos de piquillo asados.-  4 lonchas de jamón serrano.-  200 gramos de longaniza.-  Un tazón de caldo.-

PREPARACIÓN DEL CALDO:   En poco mas de medio litro de agua poner a cocer, poco mas de media hora, las zanahorias, las cebollas,  medio puerro, el hueso de jamón y el perejil. Sazonar.

Una vez hecho el caldo lo colamos y reservamos.

PREPARACIÓN.-  

Cortar la longaniza en rodajas y 2 pimientos de piquillo en tiras.-

En una cazuela de barro poner como fondo las lonchas de jamón, añadir los huevos, cubrir con la longaniza y con las tiras de pimiento.-  Cubrir con el caldo y meter la cazuela al horno, a 200 º durante unos 10 minutos.