Masa para rebozar pescados

INGREDIENTES:

Sal y pimienta.- Medio sobre de levadura.-  2 huevos.-  6 cucharadas de aceite.-  1 vaso de leche tibia.-  275 gr de harina. -  2 limones.

PREPARACIÓN :  

Mezclar convenientemente el aceite junto con las yemas de huevo y la leche añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, hasta conseguir que todo quede bien ligado.

Añadir las dos claras montadas a punto de nieve, mezclándolo todo suavemente, sin batir, y dejando reposar media hora.

Cortar el pescado, que hayamos elegido, en trozos o a tiras y lo sumergimos un rato antes en zumo de limón, escurrimos, salpimentamos, pasamos por harina y por la masa y lo freímos en abundante aceite bien caliente.