INGREDIENTES
1 kg. de
patatas.- 100 gr. de almendras peladas.- 1 cabeza de ajos.- 4 huevos.- 1 taza
de harina.- 2 ramas de perejil.- 1 litro de caldo de carne o de verduras.-
aceite y sal.
PREPARACIÓN :
Pelar y
cortar las patatas a lo pobre ( en láminas ).
Sazonarlas, enharinadlas y una vez pasadas por huevo freírlas en
abundante aceite caliente hasta que se doren pasándolas a una fuente de barro.
En un
mortero, machacar los ajos con el perejil,
las almendras y una pizca de sal,
vertiendo este majado sobre las patatas ; cubrir con el caldo y cocer unos 10 minutos hasta que estén
blanditas.-
Servir bien
calientes.-
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