Crema rusa

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS

3 pepinos.- 3 puerros.- 2 huevos duros.- 2 cucharaditas de mostaza.- 1 yogur natural.- 1 cucharadita de azúcar.- 1 limón y sal.

PREPARACIÓN.-

Pelar los pepinos cortarlos en rodajas , sazonarlos y dejarlos en un colador unos 30 minutos.

Cortar  y trocear la parte blanca de los puerros, ponerlos en la batidora junto con un vaso de agua, los huevos duros partidos, la mostaza,  los pepinos, el azúcar , y el zumo del limón. Sazonar.

Batirlo todo muy bien, pasarlo por el colador  y meterlo en el frigorífico en un recipiente que no sea metálico.

Servirlo muy frío con unos cubitos de hielo.

Se puede acompañar, como guarnición con huevo duro picado y rodajas de pepino.