Tocino de cielo - 1 -

INGREDIENTES:

Caramelo líquido. 18 yemas de huevo  y 6 huevos enteros. 1 estaquilla de canela. Cáscara de limón. 3 vasos de agua. 1 Kg. de azúcar

PREPARACION: 

Batir muy bien las yemas  y  a  continuación agregar los 6 huevos enteros y volver a batir muy bien.

En una cazuela preparar el jarabe con  el agua, azúcar, las cáscaras de limón y la estaquilla de canela.

Sacar  la  canela  y la cáscara de limón, cuando  esté hecho el jarabe y verterlo  en  el  batido de huevos, removiendo muy bien, pasándolo a un molde que previamente habremos caramelizado.

Meter al horno a 180º  hasta que se cuaje.

Tiramisu

INGREDIENTES

2 tarrinas de mascarpone. 5 huevos y 5 cucharadas de azúcar. Un paquete de bizcochos, una pizca de sal.  1\2 litro de café y 2 cucharadas de cacao. 2-3- copas de licor ( amaretto )

PREPARACION.- 

Hacer  el  café  y  dejar enfriar. Separar las yemas  de las claras  y  batir  bien  con el mascarpone  y  el azúcar.-  Batir  las claras a punto de nieve y agregar al mascarpone.  Agregar una pizca de sal.

En el café al que habremos agregado el licor, remojar los bizcochos cuidando de que no se rompan, e ir depositando  en el fondo de  una fuente.

Cubrir con una capa de  la masa  y  así sucesivamente hasta terminar-  La última capa de masa que sea de un dedo de grosor.

Una vez acabado y para que no tenga grumos, espolvorear el cacao o chocolate ayudados de un colador.

Meter en el frigorífico unas 3 horas.  Queda mejor Si se hace de un día  para otro.

Rosquitos

INGREDIENTES:

4 huevos y una copita de anís. 200 gr. de azúcar. 100 gr. de mantequilla. 1 vaso de aceite.  1 y ½ levadura royal.  matalahúva y cáscara de naranja. Canela en polvo y azúcar. Harina y una pizca de sal

PREPARACION.- 

En una sartén y en un vaso de aceite poner a freír las cáscaras de naranja y la matalahúva pasándolo a un bol en el tendremos  batidas las yemas de huevo con el azúcar

Poner a punto de nieve las claras y agregar. Incorporar la copita de anís una pizca de sal  y  la  levadura.  Remover todo muy bien  e ir agregando harina, tamizada, hasta que la pasta no se pegue en las manos.

Dejar reposar en la nevera como una hora. 

Hacer los rosquitos y una  vez fritos, en aceite bien caliente,  pasar por una mezcla de azúcar con canela.

Rosca de manzana

INGREDIENTES:

3 huevos y un yogur. 2 vasos de yogur de azúcar,  2   de harina y  2  de  aceite.   1 sobre levadura Royal.  2 nueces de mantequilla. Harina de repostería

PREPARACION:

Es importante seguir el orden de los productos y cada vez que se añada uno batir muy bien.

Pelar las manzanas, trocearlas y poner a caramelizar en una  cazuela  con una nuez de mantequilla, a fuego bajo.

Separar las yemas de las claras, pasar a un bol y añadir el yogur agregar el azúcar, luego la harina con el royal, mezclados, después el aceite.

Por último añadir las claras montadas a punto de  nieve.  Agregar  las manzanas  y  verter  en  un  molde que  habremos untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Meter a horno a 180º durante 30-35 minutos.

Postre de cuscús con frutas

INGREDIENTES  :

1 vaso de los de agua de cuscús. Melaza de arroz ( sustituye al azúcar ) . El cuscús y la melaza  comprar en supermercados o  en herboristerías.  2 manzanas goleen y 2 peras blanquilla. 150 gramos de arándolos. Una pizca de sal 5 hojas de alga china ( gelatina )

PREPARACIÓN DE LA COMPOTA :  Pelar  las  frutas  y  picarlas muy finito  poniéndolas  a  cocer en 1 litro de agua al que agregaremos 2 cucharadas de melaza, una pizca de sal y los arándolos.

Tomar la  misma cantidad de  caldo  que de  cuscús, es decir 1 vaso de los de agua por otro de cuscús, removiendo bien y dejándolo en maceración durante 10 ó 15 minutos.

Deshacer la gelatina en agua fría o templada y agregar a la compota, dejando cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.

Poner el cuscús en un molde con el fondo desmontable repartiéndolo bien.  

Verter  la compota en  una fuente  para que  se vaya  enfriando  e ir colocándola encima del cuscús . Poner encima un poco de melaza y unas hojas de menta y meter en el frigorífico.

PRESENTACIÓN :   Desmontar el molde y poner la tarta en una fuente