INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
500 gr de bacalao desalado.- 2
patatas medianas.- 2 ajos.- 2 puerros.- 1 cebolleta.- 6 puntas de espárragos
verdes y 6 ajetes verdes.- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Pelar y lavar las patatas cortándolas
a rodajas de un dedo de gordas. Freírlas y reservar.
En el mismo aceite saltear los
ajos cortados a láminas, los puerros y la cebolleta bien picados. Agregar las
patatas y cubrir con agua caliente. Dejar hacer a fuego suave.
En otra sartén pochar los ajetes y los espárragos
verdes y cuando esté pochado agregar el bacalao cortado a tacos, dar unas
vueltas y gelatinarlo meneando la cazuela al vaivén.
Cuando ya haya soltado la
gelatina agregar a las patatas y dejar dar un hervor.
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