INGREDIENTES:
1 palometa grande en
filetes.-1/4 kg de mejillones.- 1 bote de sofrito de tomate.- 25 gr de
mantequilla.- 1 vaso de vino blanco ( 200 c/c).- 1-2 copas de coñac. Harina,
aceite estragón, sal y pimienta.
PREPARACION:
Disolver la mantequilla en 4
cucharadas de aceite, pasar los filetes por harina, freírlos y flamearlos con
el coñac.
Retirar el pescado y en la misma
grasa agregar el sofrito, el vino, salpimentarlo y poner el estragón.
Dejar cocer 10 minutos, agregar
el pescado y los mejillones y dejar cocer unos minutos más.
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