INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
1 congrio mediano ( 3/4 de kg ).- ½ kg de guisantes.- 2 cebollas.- 1 kg de
patatas.- ¼ litro de aceite.- Sal, pimentón y perejil.
PREPARACIÓN:
En una cazuela cocemos los guisantes, la cebolla
pelada y entera y las patatas a trozos.
A parte freímos unas cucharadas de cebolla picada y cuando este trasparente
añadimos media cucharadita de pimentón, rehogamos y lo vertemos sobre los
guisantes; a medio cocer agregamos el pescado cortado a rodajas.
Cuando esté hecho escurrimos el caldo que pasamos
al vaso de la batidora, le agregamos la cebolla, una rama de perejil y una cucharada de
guisantes.
Batimos todo y agregamos esta salsa al congrio y
dejamos cocer unos 3-4 minutos más.
Esta receta es muy apropiada para hacerla con
bacalao fresco.
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