Calamares en escabeche

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 calamares grandes.- ½ vaso de aceite de oliva.- ½ vaso de vino blanco.- ½ vaso de vinagre de estragón ó de vino blanco.- 1 hoja de laurel y una rama de tomillo.- 1 rama de estragón o de romero.- una rama de orégano fresco o una cucharada.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los calamares y cortar en anillas.

En una olla a presión verter el aceite, el vino, el vinagre, el laurel, el tomillo, el romero el orégano, 1/2 vaso de agua sazonar y meter los calamares. Todo a la vez. 

Poner la olla al 2  y cuando empiece a hrvir, dejar de 6 a 8 minutos.

NOTA.- Este preparado puede servir también para otros pescados como atún, bonito, caballa, etc.