Bacalao mozárabe o franciscano

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 lomos de bacalao desalado.- 1 cebolla.- 1 pimiento verde.- 3 ajos.-  un vaso de tomate triturado.- 12 aceitunas negras y 12 verdes.- Media docena de orejones y media de ciruelas pasas.- Un puñado de pasas y otro de piñones.- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN: 

Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo picado.

Cortar el bacalao a tacos freírlo y meterlo en el sofrito, agregando el tomate triturado. 

Agregamos las aceitunas, los orejones, las ciruelas pasas, las pasas y los piñones.

Damos un par de golpes de sartén y a servir.