INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 caballas medianas.- 1
cebolla.- 4 ajos.- 1 hoja de laurel.-
Aceite, sal y vinagre de vino. 10-12 pimientas en grano. 1 rama de perejil
fresco.
PREPARACIÓN:
Limpiamos las caballas y
troceamos en tres partes cada una que ponemos a cocer, todo en crudo, agregando
la cebolla en tres trozos, los ajos enteros, el laurel, la rama de perejil, las
pimientas, medio vaso de aceite, 1 vaso de vinagre y otro de agua.
Cuando empiece a hervir poner el
fuego suave y dejar hacer.
Una vez hecho el escabeche y en
frio pasar a un tape y conservar en el frigorífico, donde podremos tenerlo de 8
a 10 días.
De igual forma se hace el
escabeche de jurel o chicharro.
La pechuga de pollo en este
escabeche quedan del 10.
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