Pulpo, calamares o sepia a la gallega

INGREDIENTES :  

1 pulpo, calamar o sepia grande.- 4 patatas grandes.- 1 hoja de laurel.- 1 cabeza de ajos.- Sal.- Aceite de oliva.- Pimentón en polvo, de buena calidad, al gusto.

PRESENTACION:  

Limpiar el pulpo o calamar o sepia, cortarlo a trozos y ponerlo a cocer con las patatas, lavadas, el laurel y la cabeza de ajos, durante 20-25 minutos. Sazonar.

Machacar los ajos, limpios, con un poco de sal y un chorreón de aceite y ponerlo como base en una fuente.

Encima las patatas, peladas y a rodajas.

Sazonamos y ponemos el pulpo encima espolvoreándolo, con un colador, de pimentón al gusto, dulce o picante o con una mezcla de los dos, y chorrearlo con aceite de oliva virgen.