INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
1 conejo ya limpio de unos 800 gramos, 1 cebolla, 2 puerros, 1 laurel y
unos granos de pimienta. 3 dientes de ajo, 1 decilitro de aceite de oliva, ½
litro de vinagre, agua, sal y papel albal.
PREPARACIÓN:
Poner a sofreír en una cazuela, las verduras
troceadas, agregar el laurel y las pimientas.
Cuando empiece a pocharse colocar el conejo troceado. Rehogar un poco y agregar el vinagre hasta
cubrir. Si es preciso agregar un poco de agua.
Envolver por la cazuela con el papel albal para que
no se vaya la fuerza del vinagre y cocer a fuego medio durante una hora
aproximadamente.
NOTA: Una vez frío guardar en
frigorífico donde podremos conservar unos 15 a 20 días.
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