Sopa hervía de Coín

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 patata mediana.- 2 ajos para el sofrito + 1 ajo.- 1 pimiento verde.- 2 tomates.-  2 rodajas de pan.- Unas hojas de menta.- La punta de una cucharadita de pimienta en polvo.- Aceite y sal.

PREPARACION:

En una cacerola sofreír una patata cortada a rodajas, con un poco de sal y añadir 2 ajos a láminas, 1 pimiento verde picado y dos tomates pelados y picados.

Sofreír todo muy bien y añadir las dos rodajas de pan que habremos tenido mojado ( húmedo ). 

Añadimos un poco de pimienta, unas hojas de menta picadas y un ajo muy picadito.  Cubrimos de agua y rectificamos de sal.  Dejamos hervir a a fuego medio.

Antes de servir removemos bien.