Salsa mayonesa

INGREDIENTES:

2 yemas de huevo.- 1 cucharada de las de café de vinagre.- Sal y pimienta.- Aceite al gusto.

PREPARACION

En un barreño de barro o porcelana ponemos los huevos, el vinagre y sazonamos con sal y pimienta.

Todo esto lo batimos bien con varillas y le vamos añadiendo aceite de oliva hasta conseguir una salsa espesa y de la consistencia que se desee.

En caso de que se estropease ( cortase ) podemos hacer dos cosas :

1º.-  En otro barreño batimos despacio una yema de huevo y le vamos agregando el  “ estropeado “, poco a poco hasta que tome consistencia de mayonesa.

2º.-  En otro barreño colocamos una cucharada de agua caliente y agregamos, al mismo tiempo que batimos, poco a poco la mayonesa estropeada.

Resulta más fina y menos espesa si en lugar de utilizar aceite de oliva, utilizamos de semillas, bien de maíz o de girasol.