INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de rape cortado a cuadraditos.- 1
cebolla mediana.- 2 ajos.- 1 tomate.- Caldo de pescado.- Unas hebras de
azafrán.- Una ramita de perejil picado.-
PREPARACION
En una cazuela ponemos 2 cucharadas
de aceite y sofreímos la cebolla, el tomate pelado y 1 ajo todo muy picado.
Cuando empiece a dorarse agregamos el
rape, damos unas vueltas y cubrimos con caldo de pescado ( fumé ). Ponemos el
perejil y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos.
Pasado este tiempo majamos en un
mortero un ajo con unas hebras de azafrán, agregamos 2 cucharadas de aceite y
vertemos sobre el rape que dejamos cocer otros cinco minutos mas.
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