Paella de conejo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 conejo pequeño y joven.- 1 cebolleta.- 1 pimiento verde.- 1/2 pimiento morrón.- 1 zanahoria pequeña.- 1 tomate.- aceite y  sal.-  300 g de arroz.-  agua (el doble).-  azafrán.

ELABORACIÓN:

Picamos finamente todas las verduras y ponemos a rehogar con aceite en una paellera.

Cuando estén pochadas, añadimos el conejo cortado en trocitos y sazonamos.

Esperamos 5 minutos hasta que esté doradito. Entonces, echamos el arroz,  rehogamos y sazonamos. Cubrimos con agua hirviendo y agregamos el azafrán, dejando cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.

 Pasado este tiempo lo mételo en el horno a 180 º  otros 10 minutos.