INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS
1 cebolla, 1 pimiento
verde, 2 diente de ajo, 5 tomates medianos maduros, 1 lengua de ternera, sal,
pimienta y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN
Picar y poner a
pochar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Rehogar y agregar los tomates picados, salpimentar y dejar hacer a
fuego medio.
Una vez hecho
triturar todo muy bien y pasar por el chino. Reservar.
En una olla con
agua, sal y una hoja de laurel poner a cocer la lengua.
Una vez cocida y en
templado, quitar la piel y hacer medallones de medio centímetro.
Meter estos
medallones en la salsa de tomate y poner a fuego medio durante 5-6 minutos.
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