INGREDIENTES:
1 ó 2 kilos de membrillos maduros.- Azúcar.-
PREPARACION:
Se
lavan bien los membrillos y los ponemos a cocer.
Una
vez cocidos los dejamos enfriar y se pelan y se casquean, es decir se cortan a
trozos limpiándolos de pepitas y corazones.
Luego
se pasan por el pasapuré y esta masa resultante se pesa y se agrega la misma
cantidad de azúcar.
Las
pepitas las machacamos muy bien, las pasamos por la batidora, con un poquito de
agua, y esta pasta la tamizamos y agregamos a la masa de membrillo. Nos servirá
de conservante.
Remover
bien y poner a caramelizar sin dejar de remover, siempre a fuego muy bajito, durante 25-30 minutos.
Luego
vertemos todo en un molde recubierto con papel parafinado de cocina.
Las
pieles y corazones nos servirán para hacer
“ la jalea “ de membrillo
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