Tocino de cielo - 2 -

INGREDIENTES:

 18 yemas de huevo.-  Medio kg de azúcar.- Una cascara de limón.- Una astilla de canela.-  2 vasos de agua.

  PREPARACION: 

 Para hacer el almíbar ponemos a cocer el azúcar con la corteza de limón y la astilla de canela unos 5-6 minutos.

 Dejamos enfriar y con parte de ello untamos un molde.

 En un bol ponemos las yemas, las batimos y vamos agregando poco a poco el almíbar hasta que tome la consistencia de una mayonesa.

 Pasamos al molde que meteremos en una olla a presión donde pondremos,  primero un cuenco, luego agua suficiente que no llegue a tapar el cuenco y encima el molde recubierto con papel de aluminio.

 Cerramos la olla y cuando empiece a pitar contamos unos 8-10 minutos.

 Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe en la misma olla.