Anchoas a la cazuela

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Kg. de anchoas frescas. 1 cebolla mediana. ½ pimiento rojo de asar. 2 ajos medianos. 2 trozos de guindilla picante. ½ decilitro de aceite de oliva. perejil picado fresco. ½ vaso de sidra natural.

PREPARACIÓN : 

Cortar la cebolla y el pimiento a palotes y sofreír en cazuela de barro, agregando los ajos cortados a láminas. 

Cuando este pochado poner encima las anchoas limpias y regar con sidra, dejando cocer durante  10  o  15 minutos  a  fuego  medio.  Espolvorear el perejil picado.

NOTA.-Si no se dispone de sidra natural, puede emplearse cava o un vino espumoso.