Ensalada primavera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Una piña natural y un paquete de salmón ahumado.- 3 cogollos, un yogur natural, aceite de oliva.- vinagre de módena, sal y pimienta.-

PREPARACION:

Cortamos la piña por la mitad y esta mitad por la mitad, pelamos y después de quitar el centro sacamos con un cuchillo de sierra unas lonchas muy finas que envolveremos en una loncha de salmón ahumado haciendo una especie de rollito de primavera que luego cortaremos al bies en varios trozos.

Lavamos por encima los cogollos y los cortamos en varios trozos despreciando la parte de atrás pasándolos a un bool.

En otro bool más pequeño emulsionamos dos cucharadas de yogur con un chorreón de aceite y otro de vinagre. Salpimentamos y lo vertemos sobre los cogollos removiendo bien.

Encima colocaremos los trozos de salmón con piña.