Rollitos de cerdo con frutas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 filetes de lomo de cerdo finos.-1-2 latas de espárragos trigueros.- 3 manzanas coloradas.- 3 melocotones.- 100 gr. de fideos chinos.- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACION: Pelar y descorazonar las manzanas. Trocear y poner a cocer en un poco de agua a fuego suave.

Pelar los melocotones y hacer filetes. Salpimentar los filetes de cerdo.

Cubrir con filetes de melocotón y encima poner trozos de espárragos.

Enrollar y cerrar con un palillo. Sazonar. Seguir así hasta terminar con los filetes de cerdo que luego freiremos. Una vez fritos sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

 Quitar el palillo.  Cortar por la mitad. En abundante aceite freír los fideos chinos. Dejar que se doren.  Una vez cocidas las manzanas, hacer un puré.

PRESENTACION:   El puré en una salsera y en una fuente poner de base los fideos chinos y encima los rollitos de cerdo.