Sopa de verduras estilo Carmela

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 zanahorias- 1 puerro.- 1 patata mediana.- Media coliflor.- 1 pimiento verde y otro rojo.- 1 rama de perejil.- 1 tomate.-  1 hueso de jamón.- 250 de pechuga de pollo .- 2 huevos duros.-  50 gr. de almendras fritas o tostadas.- 2 litros de agua.- Sal.-

PREPARACION:

En una olla ponemos a calentar el agua con el hueso de jamón, la pechuga de pollo y el tomate dejando hacer como media hora.

Pasado este tiempo sacamos el hueso y la pechuga y agregamos todas las verduras troceadas, sazonamos y dejamos hacer unos 25 minutos.

Una vez hecha la sopa agregamos las almendras machacadas en el mortero y los huevos picados y dejamos un par de minutos mas.